загрузка...
загрузка...
На головну

Санітарно-гігієнічні вимоги до харчоблоку, буфетним відділенням і організація харчування хворих

  1. II. Організація діяльності загальноосвітнього закладу
  2. II. Вимоги до рівня освоєння дисципліни
  3. II.6.2.) Організація і правоздатність корпорацій.
  4. VI.2.2.) Вимоги до особистості і дій опікуна.
  5. VIII. Реорганізація і ліквідація
  6. А. С. МАКАРЕНКА. ЗАГАЛЬНІ УМОВИ СІМЕЙНОГО ВИХОВАННЯ
  7. Агрономічні вимоги до класифікації грунтів

Приготування їжі для хворих, які перебувають в стаціонарі, проводиться в централізованому харчоблоці. Останній необхідно розміщувати в окремому будинку, що не зблокованому з лікувальним корпусом.

На кожен день складається особливий документ - меню-розкладка, в якому точно вказується вміст харчових продуктів в кожній порції. При складанні меню-розкладки слід враховувати затверджені МОЗ норми харчування, а також основні принципи вибору дієт. Харчування хворих повинно бути різноманітним і відповідати лікувальними показниками.

До початку видачі їжі її якість повинна перевірятися кухарем і так званої бракеражной комісією, в яку входить лікар-дієтолог (дієтсестра) і завідувач харчоблоком.

Безпосередня роздача їжі хворим проводиться в буфетних відділеннях стаціонару. У буфетних відділеннях повинні бути два приміщення площею не менше 9 м2 кожне і мийна для посуду. Працює в цьому підрозділі стаціонару окремий співробітник. У приміщеннях буфетного відділення встановлюються столи для розміщення їжі, полки (шафи) для зберігання вимитого посуду, шафи для інвентаря та дезінфікуючих засобів, холодильник. Роздачу готової їжі необхідно проводити протягом 2 годин (не більше!) Після її виготовлення. При роздачі перші страви і гарячі напої повинні мати температуру не менше 75 °, а холодні - від 7 ° до 14 °.

Категорично забороняється залишати в буфетних залишки їжі після її роздачі і змішувати харчові залишки зі свіжими стравами.

Готова їжа з харчоблоку доставляється в відділення буфетником на спеціальному візку для їжі, яка не може бути використана для інших цілей. Для транспортування готової їжі в відділення повинна використовуватися щільно закривається кришками посуд або термоси. Хліб слід транспортувати в непромокальних мішках (не в тканинних!) Або в закритому посуді (відра, каструлі).

Роздачу їжі хворим виробляють буфетчики і чергові медичні сестри. Для цього повинні бути окремі халати з маркуванням "Для роздачі їжі". Контроль за роздачею їжі здійснює старша медична сестра. Чи не дозволяється брати участь в роздачі їжі молодшому медичному персоналу, родичам хворих.

Годування хворих із загальним режимом проводиться в спеціальному приміщенні стаціонару - їдальнею. Перед прийомом їжі столи в їдальні повинні протиратися вологою ганчіркою. Після прийому їжі робиться вологе прибирання столів, їх дезінфекція 1% розчином хлораміну і вологе прибирання підлоги. Роздача їжі кожному хворому проводиться відповідно до індивідуально призначеної дієтою. Після прийняття їжі здійснюється збір і обробка посуду.

Обробка посуду після годування виконується буфетником в приміщенні буфетного відділення. Посуд має пройти трикратну обробку в різних відділеннях мийної ванни (раковини) із застосуванням сучасних миючих засобів.

Режим обробки столового посуду:

Механічний видалення залишків їжі щіткою або дерев'яною лопаткою;

-Миття посуду щіткою у воді з додаванням 1% кальцинованої соди, 0,5% миючого засобу при температурі 50 ° С в першому відділенні ванни;

-знезаражування посуду методом кип'ятіння протягом 15 хвилин або зануренням на 30 хвилин в 0,5% розчин хлораміну, 0,1% розчин сульфохлорантіна в другому відділенні ванни;

обполіскуванні посуду гарячою проточною водою з температурою не нижче 65 ° С в третьому відділенні ванни.

Сушка посуду здійснюється на стелажах у вертикальному положенні; забороняється витирати її рушниками. Зберігатися посуд повинна в призначених для цього шафах.

Якщо хворому призначено постільний режим, годування його доводиться проводити в палаті. Доставку їжі в палату повинна забезпечити постова медична сестра. Безпосередньо годуванням хворого займається медична сестра або родичі хворого. Забороняється залучати до годування хворих молодший медичний персонал (санітарок).

Хворому дозволяється мати в відділенні власні продукти, перелік яких повинен бути складений і вивішений за підписом завідувача відділенням. Швидкопсувні продукти слід зберігати тільки в холодильниках, і ні в якому разі - в тумбочках або між рамами вікон. Старша медична сестра і постові медичні сестри повинні періодично контролювати санітарний стан холодильників і вибраковувати продукти з простроченим терміном зберігання. Продукти, що підлягають тривалому зберіганню, знаходяться в тумбочках хворих обов'язково в закритій тарі. Санітарний стан тумбочок також підлягає контролю медичного персоналу.

 



Попередня   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34   Наступна

Техніка безпеки при роботі з медичною апаратурою | Попередження пожеж і вибухів | Профілактика інфікування, алергічних захворювань та хімічних пошкоджень медичного персоналу | Ятрогенна патологія, пов'язана з діями середнього і молодшого персоналу, і заходи її попередження | КЛІНІЧНА ГІГІЄНА ТІЛА ХІРУРГІЧНОГО ХВОРОГО | Гігієна тіла хворого із загальним режимом | Гігієна тіла хворого з постільною режимом | Гігієна лікарняного одягу і взуття | Гігієна натільної білизни | Гігієна постільних речей та постільної білизни |

загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати