загрузка...
загрузка...
На головну

ОБМІН БІЛКІВ, ЖИРІВ І ВУГЛЕВОДІВ В ОРГАНІЗМІ.

  1. Part2. ДОСЛІДЖЕННЯ, ПРОПОЗИЦІЇ І ЗУСТРІЧНІ ПРОПОЗИЦІЇ, обміни.
  2. А. Порушення процесів всмоктування жирів
  3. Асортиментної політикою з урахуванням ряду ранжирування
  4. білковий обмін
  5. білковий обмін
  6. білковий обмін
  7. Біосинтез білків, код ДНК, транскрипція

1. Загальна характеристика обміну речовин в організмі.

2. Обмін білків.

3. Обмін жирова.

4. Обмін вуглеводів.

МЕТА: Представляти загальну схему обміну речовин в організмі, обмін білків, жирів, вуглеводів і прояви патології цих видів обміну.

1. Поступово в організм, молекули харчових речовин беруть участь в безлічі різних реакцій. Ці реакції, а також інші хімічні прояви життєдіяльності називаються обміном речовин, або метаболізмом. Харчові речовини використовуються в якості сировини для син-теза нових клітин або окислюються, доставляючи організму енергію.Часть цієї енергії необхідна для безперервного побудови нових тканинних компонентів, інша витрачається в процесі функціонування клітин: при скороченні м'язів, передачу нервових імпульсів, секреції кле-точних продуктів . Інша енергія звільняється у вигляді тепла.

Процеси обміну речовин поділяють на анаболічні і катаболические. Анаболизм (асиміляція) - хімічні процеси, при яких прості речовини з'єднуються між собою з утворенням більш складних, що призводить до накопичення енергії, побудови нової протоплазми і зростання. Катаболізм (дисиміляція) - розщеплення складних речовин, що приводить до звільнення енергії, при цьому відбувається руйнування протоплазми і витрачання її речовин.

Сутність обміну речовин: 1) надходження в організм із зовнішнього середовища різних живильник-них речовин; 2) засвоєння та використання їх в процесі життєдіяльності як джерел енергії та матеріалу для побудови тканин; 3) виділення утворюються продуктів обміну в зовнішнє середовище.

Специфічні функції обміну речовин: 1) витяг енергії з навколишнього середовища у формі хімічної енергії органічних речовин; 2) перетворення екзогенних речовин в будівельні блоки, т.е.предшественнікі макромолекулярних компонентів клітини; 3) складання білків, нуклеїнових кислот та інших клітинних компонентів з цих блоків; 4) синтез і руйнування біомолекул, необхідних для виконання різних специфічних функцій даної клітини.

2. Обмін білків - сукупність пластичних і енергетичних процесів перетворення білків в організмі, включаючи обмін амінокислот і продуктів їх розпаду. Білки - основа всіх клітинних-них структур, є матеріальними носіями життя. Біосинтез білків визначає зростання, розвиток і самовідновлення всіх структурних елементів в організмі і тим самим їх функціональну надійність. Добова потреба в білках (білковий оптимум) для дорослої людини складає 100-120 г (при витраті енергії 3000 ккал / добу). У розпорядженні організму повинні бути всі амінокислоти (20) в певному співвідношенні і кількості, інакше білок не може бути синтезований. Багато складові білок амінокислоти (валін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, фенілаланін, триптофан) не можуть синтезуватися в організмі і повинні надходити з їжею (незамінні амінокислоти). Інші амінокислоти можуть бути синтезовані в організмі і називаються замінними (гістидин, глікокол, гліцин, аланін, глутамінова кислота, пролін, оксипролін, серії, тирозин, цистеїн, аргінін,). Білки ділять на біологічно повноцінні (з повним набором всіх незамінних амінокислот) і неповноцінні (при відсутності однієї або декількох незамінних амінокислот).

Основні етапи обміну білків: 1) ферментативне розщеплення білків їжі до амінокислот і всмоктування останніх; 2) перетворення амінокислот; 3) біосинтез білків; 4) розщеплення білків; 5) утворення кінцевих продуктів розпаду амінокислот.

Всмоктавшись в кровоносні капіляри ворсинок слизової оболонки тонкого кишечника, амінокислоти по ворітної вени надходять протягом, де вони негайно використовуються, або затримуються в якості невеликого резерву. Частина амінокислот залишається в крові і потрапляє в інші клітини тіла, де вони включаються до складу нових білків. Білки тіла безперервно розщеплюються і синтезуються заново (період оновлення загального білка в організмі - 80 днів). Якщо їжа містить більше амінокислот, ніж необхідно для синтезу клітинних білків, ферменти печінки отщепляют від них аміногрупи NH2, тобто виробляють дезаминирование. Інші ферменти, поєднуючи отщепленим аміногрупи з СО2, утворюють з них сечовину, яка переноситься з кров'ю в нирки і виділяється з сечею. Білки не відкладаються в депо, тому білки, які організм витрачає після виснаження запасу вуглеводів і жирів - не резервні, а ферменти і структурні білки клітин.

Порушення обміну білків в організмі можуть бути кількісні і якісні. Про кількісні зміни білкового обміну судять по азотистого балансу, тобто по співвідношенню кількості азоту, поступівшегo в організм з їжею і виділеного з нього. У нормі у дорослої людини при адекватному харчуванні кількість введеного в організм азоту дорівнювала кількості, виведеного з організму (азотиста рівновага). Коли надходження азоту перевищує його виокрем-лення, говорять про позитивний азотистом балансі, при цьому відбувається затримка азоту в орга-низме. Спостерігається в період росту організму, під час вагітності, при одужанні .. Коли кількість виведеного з організму азоту перевищує кількість надходження, кажуть про негативний азотистом балансе.Он відзначається при значному зниженні вмісту білка в їжі (білковому голодуванні).

3. Обмін жирів - сукупність процесів перетворення ліпідів (жирів) в організмі. Жири є енергетичним і пластичним матеріалом, входять до складу оболонки і цитоплазми клітин. Частина жирів накопичується у вигляді запасів (10-30% маси тіла). Основна маса жирів - нейтральні ліпіди (тригліцериди олеїнової, пальмітинової, стеаринової та інших вищих жирних кислот). Добова потреба в жирах для дорослої людини 70-100 м Біологічна цінність жирів визначається тим, що деякі ненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова, арахідонова), необхідні для життєдіяльності, є незамінними (добова потреба 10-12 г) .і не можуть утворюватися в організмі людини з інших жирних кислот, тому вони повинні обов'язково надходити з їжею (рослинні і тваринні жири).

Основні етапи жирового обміну: 1) ферментативне розщеплення жирів їжі в шлунково-кишковому тракті до гліцерину і жирних кислот і всмоктування останніх в тонкому кишечнику; 2) освіту ліпопротеїдів в слизовій оболонці кишечника і в печінці і транспорт їх кров'ю; 3) гідроліз цих сполук на поверхні клітинних мембран ферментом ліпопротеідліпази, всмоктування жирних кислот і гліцерину в клітини, де вони використовуються для синтезу власних ліпідів клітин органів і тканин. Після синтезу ліпіди можуть піддаватися окислюванню, виділяючи енергію, і перетворюватися в кінцевому підсумку в вуглекислий газ і воду (100 г жирів дає при окисленні 118 г води). Жир може трансформуватися в глікоген, а потім піддаватися окислювальним процесам по типу вуглеводного обміну. При надлишку жир відкладається у вигляді запасів у підшкірній клітковині, великому сальнику, навколо деяких внутрішніх органів.

З їжею, багатою жирами, надходить деяка кількість липоидов (жироподібних речовин) - фосфатидів і стеринів. Фосфатиди необхідні організму для синтезу клітинних мембран, вони входять до складу ядерного речовини, цитоплазми клітин. Фосфатидами особливо багата нервова тканина. Головним представником стеринів є холестерин. Він також входить до складу клітинних мембран, є попередником гормонів кори надниркових залоз, статевих залоз, вітаміну D, жовчних кислот. Холестерин підвищує стійкість еритроцитів до гемолізу, служить ізолятором для нервових клітин, забезпечуючи проведення нервових імпульсів. Нормальний вміст загального холестерину в плазмі крові 3,11-6,47 ммоль / л.

4. Обмін вуглеводів - сукупність процесів перетворення вуглеводів в організмі. Вуглеводи є джерелами енергії для безпосереднього використання (глюкоза) або утворюють депо енергії (глікоген), є компонентами складних з'єднань (нуклеопротеїни, Глік-протеїди), які використовуються для побудови клітинних структур.Суточная потреба 400-500 г.

Основні етапи вуглеводного обміну: 1) розщеплення вуглеводів їжі в шлунково-кишечнику-ном тракті і всмоктування моносахаридів в тонкому кишечнику; 2) депонування глюкози у вигляді глікогену в печінці і м'язах або безпосереднє її використання в енергетичних цілях; 3) розщеплення глікогену в печінці і надходження глюкози в кров в міру її зменшення (мобілізація глікогену); 4) синтез глюкози з проміжних продуктів (піровиноградної і молочної кислот) і невуглеводних попередників; 5) перетворення глюкози в жирні кислоти; 6) окислення глюкози з утворенням вуглекислого газу і води.

Вуглеводи всмоктуються в травному каналі у вигляді глюкози, фруктози і галактози. Вони надходять по ворітної вени в печінку, де фруктоза і галактоза перетворюються на глюкозу, що накопичується у вигляді глікогену. Процес синтезу глікогену в печінці із глюкози називається глікогенез (в печінці міститься у вигляді глікогену 150-200 г вуглеводів). Частина глюкози потрапляє в загальний кровотік і розноситься по всьому організму, используясь як основний енергетичний матеріал і як компонент складних з'єднань (глікопротеїди, нуклеопротеїни).

Глюкоза є постійною складовою частиною (біологічної константою) крові. Вміст глюкози в крові в нормі 4,44-6,67 ммоль / л, при збільшенні її змісту (гіперглікемії) до 8,34-10 ммоль / л вона виводиться з сечею у вигляді слідів. При зниженні рівня глюкози в крові (гіпоглікемії) до 3,89 ммоль / л з'являється почуття голоду, до 3,22 ммоль / л - виникають судоми, марення і втрата свідомості (кома). При окисленні глюкози в клітинах для отримання енергії вона в кінцевому підсумку перетворюється на вуглекислий газ і воду. Розпад глікогену в печінці до глюкози - глікогеноліз. Біосинтез вуглеводів із продуктів їх розпаду або продуктів розпаду жирів і білків - гліконеогенез. Розщеплення вуглеводів при відсутності кисню з накопиченням енергії в АТФ і утворенням молочної і піровиноградної кислот - гліколіз.

Коли надходження глюкози перевищує потребу, печінка перетворює глюкозу в жир, який відкладається про запас у жирових депо і може бути використаний в майбутньому як дже-ник енергії. Порушення нормального обміну вуглеводів проявляється підвищенням вмісту глюкози в крові. Постійна гіперглікемія і глюкозурія, пов'язана з глибоким порушенням вуглеводного обміну спостерігається при цукровому діабеті. В основі хвороби лежить недостатність инкреторной функції підшлункової залози. Внаслідок нестачі або відсутності інсуліну в організмі порушується здатність тканин використовувати глюкозу, і вона виводиться з сечею ..



Попередня   102   103   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113   114   115   116   117   Наступна

Переддверно-улітковий ОРГАН. ШКІРА. | Гіпофіз, щитовидна залоза. | НАДНИРНИКІВ І СТАТЕВИХ ЗАЛОЗ. | Гортань, трахея, БРОНХИ. | ДИХАЛЬНИЙ ЦИКЛ, ЛЕГЕНЕВІ ОБСЯГИ. | ФІЗІОЛОГІЯ ДИХАННЯ. | Травлення в порожнини рота. | Глотки, стравоходу, ШЛУНОК. | Печінку і Підшлункова залоза. | ТОНКА КИШКА. |

загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати