Головна |
промисловостіХарчова та переробна промисловість, як і багато інших видів промислової діяльності, є джерелом негативного впливу на навколишнє середовище. За ступенем інтенсивності взаємодії підприємств харчової промисловості з навколишнім середовищем перше місце серед об'єктів природи займають водні ресурси, потім - грунт і повітря. По витраті води на одиницю продукції, що випускається харчова і переробна промисловість займає одне з перших місць серед інших галузей господарської діяльності. До найбільш водоємних галузей відносяться м'ясна, молочна, крахмалопаточная, хлібопекарська і цукрова. Навіть для підприємств, обладнаних системами оборотного водопостачання, кількість споживаної свіжої води в кілька разів перевищує обсяг сировини, що переробляється. Високий рівень водоспоживання обумовлює і великий обсяг освіти стічних вод. Так, у м'ясній промисловості він становить 12,0-19,3 м3 на тонну м'яса, в молочній - 4,8 м3 на тонну молока, або 60-80% від споживаної вихідної води, в крахмалопаточной - 15,11м3. Середньорічні дані про витрату води і обсязі стічних вод на підприємствах харчової промисловості показані в табл. 5.3. Таблиця 5.3. Середньорічні питомі показники витрати води і скидання деградація грунтів | Характеристика мінеральних ресурсів | Характеристика водних ресурсів | Водоспоживання та водовідведення | Екологічні кризи і катастрофи | Глобальні та регіональні зміни клімату | Виснаження озонового шару | демографічна криза | Джерела забруднення навколишнього середовища | Характеристика і показники небезпеки шкідливих речовин | |