На головну

БУДОВА І ФУНКЦІЇ ОРГАНІВ ТРАВЛЕННЯ § 34.

  1. Divide; Побудова характеристик насосів
  2. I. 3.2. Залежність психічних функцій від середовища і будови органів
  3. I. САМОСТІЙНІСТЬ МІСЦЕВИХ ОРГАНІВ ЗАЛЕЖИТЬ ВІД ЇХ ФІНАНСОВОЇ КОМПЕТЕНЦІЇ
  4. I. Суб'єктивні методи дослідження органів жовчовиділення і підшлункової залози.
  5. I. Суб'єктивні методи дослідження органів сечовиділення.
  6. II. Об'єктивні методи дослідження органів дихання. Особливості загального огляду. Місцевий огляд грудної клітки.
  7. II. функції

Значення травлення.У людини і тварин життєдіяльність організму пов'язана з безперервною витратою енергії, яка витрачається при роботі всіх органів. В організмі постійно відбувається внутрішньоклітинний обмін речовин, безперервно функціонує серце, відбуваються дихальні руху, відбувається мочеобразование, не припиняє діяльності нервова система. Які ж джерела енергії, що витрачається організмом?

Відомо, що до складу нашого тіла входять органічні і неорганічні речовини: білки, жири, вуглеводи, вода, мінеральні солі і вітаміни. Органічні речовини безперервно окислюються, і при цьому звільняється енергія. Але, окислюючись, органічні речовини перетворюються в інші, що мають значно більш просту будову молекул. Втрати речовини повинні безперервно поповнюватися. Це забезпечується їжею, надходить в організм, яка містить всі необхідні клітинам речовини. Але їжа не може бути засвоєна в тому вигляді, в якому вона надходить в організм. Перш ніж потрапити у внутрішнє середовище організму, вона проходить ряд складних перетворень під дією ферментів. Весь процес механічної обробки їжі і розщеплення харчових речовин на більш прості складові частини, які можуть бути засвоєні організмом, називається травленням. Кінцеві продукти розщеплювання білків в органах травлення - це амінокислоти. Жири розщеплюються на гліцерин і високомолекулярні органічні кислоти, а вуглеводи - на моносахариди, восновному на глюкозу.

Будова травних органів.Травний тракт являє собою трубку, стінки якої складаються з трьох шарів: внутрішнього - слизової оболонки, середнього - м'язового, зовнішнього - соединительнотканного. У травному тракті розрізняють ряд відділів: ротову порожнину, глотку, стравохід, шлунок, тонку і товсту кишки (рис. 55).

У травний канал надходять соки травних залоз. Деякі залози знаходяться в стінках самого травного каналу, як, наприклад, шлункові, кишкові; інші - поза травного каналу, наприклад печінка і підшлункова залоза.

Травна система має вікові особливості. Так, у дітей слизова оболонка всього травного каналу значно ніжніше, вона рясніше забезпечена кровоносними судинами і має більшу чутливість до механічних подразнень їжею, ніж у дорослих.

У новонароджених обсяг шлунка становить всього близько 30 см3. Але вже на п'ятнадцятий день життя обсяг його збільшується втричі, досягаючи 90 см3. У шлунку немовляти, харчується грудним молоком, їжа затримується всього на 2,5 - 3 години. Шлунок у дітей зростає дуже швидко: у однорічної дитини його обсяг становить 300-350 см3, У дворічного - 600-700 см3, А у семілетнего- 1000-1100 см3. Особливо інтенсивно збільшується дно шлунка. У зв'язку з цим зростає і кількість залоз слизової оболонки шлунка.

Тонка кишка у новонароджених тільки в два рази коротше, ніж у дорослих, еедліна приблизно 3 м. Ті ж співвідношення спостерігаються в розмірах товстої кишки. У новорожденнихее довжина становить близько 60 см, у дорослих - 130 см. Протягом перших двох років життя дитини довжина його кишечника інтенсивно зростає. Тонка кишка досягає довжини більше 4,5 м, а товста - 80 см. Потім збільшення розмірів кишечника значно сповільнюється. Друга хвиля посиленого зростання кишечника починається у дітей після 8 років.

Порожнину рота. Травний тракт починається ротовою порожниною. Зверху вона обмежена твердим небом, ззаду - м'яким піднебінням, спереду і з боків - верхньощелепної інижнечелюстной кістками, атакож щоками. Спереду ротовий отвір замикається зубами.

Зсередини ротова порожнина вистелена м'якої слизовою оболонкою, в якій розташовані дрібні залозки, що виділяють слиз. Велика частина ротової порожнини зайнята мовою, який утворений в основному поперечно-м'язової тканиною. Мова виконує ряд функцій. Це орган смаку і пересування їжі в порожнині рота. Він бере участь також вактах ковтання і смоктання. Крім того, для людини характерна ще одна специфічна функція мови - його участь впроголошенні звуків членороздільної мови.

Задній відділ ротової порожнини називається зевом, він обмежений коренем мови, м'яким небом, піднебінними складками і язичком, що звисає на кордоні з горлом. У піднебінних складках знаходяться дві великі піднебінні мигдалини.

Дитина народжується на світ без зубів. Перші молочні зуби прорізуються у віці 6-9 місяців. До кінця першого року життя їх налічується 8, до другої половини третього року життя - 20. У дитини всього 20 молочних зубів. Вони дуже ніжні і слабкі. З шестирічного віку, а іноді й раніше починається зміна молочних зубів на постійні. Цей процес триває у дітей до підліткового віку. Здорові молочні зуби є передумовою появи здорових постійних зубів. Процес прорізування постійних зубів триває до 19, а іноді і до 25 років (поява зубів мудрості). Всього у людини налічується 32 зуба: 8 різців, 4 ікла, 8 малих корінних і 12 великих корінних зубів. В кожному зубі розрізняють коронку, шийку і корінь Коронка зуба покрита емаллю, яка має дуже велику міцність. Шийка і корінь зуба покриті цементом. Велика частина зуба складається з щільного речовини, званого дентином, який також дуже міцний, набагато міцніше кістки. Усередині зуба знаходиться порожнина, заповнена пухкою сполучною тканиною з кровоносними судинами і Нервами, так званою пульпою.

За допомогою зубів їжа в ротовій порожнині раздробляется, подрібнюється і перетирається. Крім того, у людини поряд з мовою і губами зуби беруть участь вобразованіі звуків

 членороздільноюмови. Мова у дитини, що не має передніх зубів, стає неясною, менш чіткою. У період зміни передніх зубів діти цураються товаришів, уникають відповідати на уроках, стають менш товариськими. Таких дітей слід оберігати від додаткових психічних травм, так як все це може відбитися як на їх фізичному розвитку, так і на формується характер.

При нестачі в їжі вітамінів С, D та інших порушується обмін речовин у всьому організмі, в тому числі і в зубах. Це веде до порушення харчування дентину і емалі, а, отже, і до захворювання зубів. Найбільш поширеними захворюваннями зубів у дітей є карієс і пульпіт.

карієс - Захворювання, при якому порушується цілість емалі, що покриває коронку, і в зубі з'являється порожнина. Основна причина виникнення карієсу не встановлена, але відмічено, що частіше він зустрічається у дітей, що живуть в несприятливих умовах, з неправильним режимом харчування, при нестачі в воді фтору.

пульпіт - Захворювання, що супроводжується запаленням м'яких тканин в центрі зуба.

Захворювання зубів важливо своєчасно встановлювати. Ось чому школярів необхідно піддавати періодичному зуболікарському огляду. Дітям необхідно роз'яснювати, що втрата зубів порушує процес травлення і веде до різноманітних захворювань травного тракту. Пов'язано це з тим, що недостатньо подрібнена їжа насилу перетравлюється.

У ротову порожнину відкриваються протоки трьох пар великих слинних залоз - піднижньощелепних, привушних і під'язикові - і великої кількості дрібних. Вони виділяють слину, що складається з води (99,4%), муцина, що додає слині в'язкість, бактерицидного речовини лізоциму і ферментів амілази и мальтази. У складі слини є і мінеральні солі.

Амілаза розщеплює полісахарид крохмаль на молекули дисахарида мальтози. На неї, в свою чергу, діє фермент мальтаза, що розщеплює її до моносахарида глюкози.

Отже, в ротовій порожнині під дією ферментів слини починається розщеплення вуглеводів. Але тут відбувається перетравлювання лише невеликої кількості цих речовин, в основному ж вуглеводи розщеплюються в тонкій кишці. У ротовій порожнині первинної хімічній обробці піддаються тільки вуглеводи. Ферменти слини діють в певних умовах - в слабощелочной середовищі і при температурі тіла людини. У людини слиновиділення відбувається безперервно, різко зростаючи при прийомі їжі і пиття води.

глотка. З ротової порожнини подрібнена і частково розщеплена їжа надходить в глотку. Акт ковтання - це безумовний рефлекс. Як тільки пережований і склеєний слиною харчова грудка пересувається мовою до його корені, він дратує рецептори. В результаті скорочення м'язів м'яке піднебіння піднімається, перегороджуючи доступ їжі в носоглотку і носову порожнину, гортань піднімається, надгортанник закриває вхід в гортань, перешкоджаючи потраплянню їжі в дихальні шляхи. Їжа проштовхується в глотку, звідки потрапляє в стравохід. Ковзанню харчової грудки при його пересуванні сприяє міститься в слині в'язкий муцин, а також слиз, що виділяється слизовими оболонками глотки і стравоходу.

стравохід. Безпосереднім продовженням глотки служить стравохід. Його довжина у дітей відносно більше, ніж у дорослих. У шестирічних дітей довжина стравоходу досягає 16 см, у десятирічних - 18 см, у дорослих - 20-30 см. У стравоході фізичний стан і хімічний склад їжі не змінюються. Рідка їжа проходить стравохід протягом 2-3 с, а тверда - 8-9 с. На кордоні стравоходу і шлунка розташований товстий шар кільцевих м'язів - сфінктер, який під час травлення закритий і не дозволяє їжі зі шлунка повернутися назад в стравохід. З стравоходу їжа надходить у шлунок.

шлунок - Це найбільш широка частина травного тракту. Він розташований у верхньому відділі черевної порожнини. У дітей він не має постійної форми і тільки до 11 років стає таким, як у дорослого у людини. Найбільш інтенсивне зростання шлунка і збільшення його ємності відбуваються в перші роки життя дитини.

За будовою шлунок дитини багато в чому відрізняється від шлунка дорослої людини. Так, в шлунку дитини слизова оболонка менш складчастий, рясніше забезпечена кровоносними судинами, ніж в шлунку дорослого. Якщо у дорослої людини в слизовій оболонці шлунка є величезна кількість залоз (14 000 000), що виділяють шлунковий сік, то в слизовій оболонці шлунка дитини цих залоз набагато менше. Притому вони недорозвинені. Слабо розвинений і м'язовий шар дитячого шлунка.

Розрізняють три відділи шлунка - звід, тіло и привратниковую частина. Тіло займає більшу частину шлунка. Залози шлунка виробляють і виділяють шлунковий сік. Це прозора безбарвна рідина кислої реакції. До складу шлункового соку входять вода (99,5%), ферменти, наприклад пепсин, розщеплює білки до альбумоз і пептонов - проміжних продуктів перетравлення цих органічних речовин. Початок розщеплення білків - основний процес, що відбувається в шлунку. Крім пепсину в шлунковому соку присутні і інші ферменти. така ліпаза, розщеплює лише емульговані жири, т. е. роздроблені на дрібні крапельки, наприклад жири молока. Один з ферментів шлункового соку - химозин - Створаживаться молоко.

У шлунковому соку міститься соляна кислота. Завдяки їй реакція вмісту шлунка кисла. Саме в такому середовищі активні ферменти, що виділяються шлунковими залозами. Крім того, кисле середовище згубно діє на деякі хвороботворні мікроорганізми.

Ферментів, що розщеплюють вуглеводи, в шлунку немає. Тим не менш, вони продовжують розщеплюватися під впливом ферментів слини, що залишилися всередині харчового грудки, де ще збереглася слабощелочная реакція. Дія цих ферментів припиняється, як тільки харчова грудка просочується кислим шлунковим соком.

Тривалість травлення в шлунку залежить від багатьох причин: складу їжі, її кількості і характеру (гаряча або холодна, тверда або м'яка, тваринного або рослинного походження). Довше затримується в шлунку білкова і жирна їжа. Тривалість травлення. в ньому залежить також від стану нервової системи та інших причин. Якщо в раціоні харчування тривалий час утримується переважно вуглеводна їжа (картопля, хліб, овочі), то вироблення шлункового соку зменшується. Якщо в раціоні харчування довгий час переважає білкова їжа, то відділення його збільшується.

Дотримання режиму прийняття їжі сприяє кращому травленню. Виділення шлункового соку посилюється в години сніданку, обіду, вечері - це умовний рефлекс.

Що знаходиться в шлунку їжа піддається не тільки хімічним, а й механічних впливів. Завдяки скорочень гладкої мускулатури стінок цього органу їжа змішується з шлунковим соком, що полегшує травлення. Поступово їжа пересувається до воротаря і невеликими порціями надходить в дванадцятипалу кишку.

Тонка і товста кишки. В процесі травлення тонка і товста кишки виконують різні функції. Довжина тонкої кишки у дорослої людини становить 5-8 м, т. Е. Більше довжини тулуба в 4,5 рази. Довжина тонкої кишки у дітей більше довжини тулуба в 6 разів, т. Е. Щодо більше, ніж у дорослих. Кровоносні і лімфатичні судини в кишечнику дітей розвинені сильніше, ніж в кишечнику дорослих.

Тонка кишка складається з наступних відділів: дванадцятипалої кишки, переходить в худу, потім слід клубова кишка, яка триває в товсту кишку. Початком товстої кишки служить сліпа кишка, потім слід висхідна, ободова поперечна, сигмовидна ободова і наостанок пряма кишка, закінчується анальним отвором.

Тонка кишка, за винятком дванадцятипалої, і велика частина товстої кишки прикріплюються до задньої стінки тулуба за допомогою брижі-соедінітельнотканной плівки, яка у дітей тонка і легкорастяжіма. Тому, на відміну від дорослих, у дітей становище тонкої кишки легко змінюється.

Травлення в дванадцятипалій кишці. Вдвенадцаті  палої кишки відбуваються основні етапи процесу травлення. Тут розщеплюються білки, жири і вуглеводи.

Клітини підшлункової залози виробляють панкреатичний сік, який виділяється в дванадцятипалу кишку. У цю кишку впадають два протоки підшлункової залози. Ферменти підшлункового соку активні тільки в лужному середовищі. Саме така середовище в дванадцятипалій кишці. Білки і продукти їх розщеплення в шлунку - альбумоз і пептони - піддаються дії ферменту підшлункового соку трипсину, який розщеплює їх до амінокислот. У підшлунковій соку немає діяльного трипсину. Там міститься трипсиноген. У діяльний стан він переводиться під впливом речовини, що знаходиться в кишковому соку, - ентерокінази. У дванадцятипалій кишці, так само як і в порожнині рота, вуглеводи розщеплюються в основному під дією двох ферментів: амілаза розщеплює полісахарид крохмаль до дисахаридів; мальтоза діє на дисахариди, розщеплюючи їх до глюкози. Крім того, тут присутній і фермент лактази, яка розщеплює дисахарид молочний цукор до моносахаридів. Розщеплення жирів до гліцерину і високомолекулярних органічних кислот відбувається завдяки дії ферменту ліпази. Найбільш сприятливі умови для дії ліпази виникають тоді, коли жири знаходяться в стані емульсії.

Роль печінки в травленні. Печінка розташована в правому підребер'ї черевної порожнини. Це найбільша залоза нашого організму: маса печінки у дорослої людини досягає 1,5 кг. У новонародженої дитини маса печінки становить всього 150 г, а у дітей молодшого шкільного віку -700-800 р Таким чином, маса печінки по відношенню до маси тіла у дітей більше, ніж у дорослих. Наприклад, у молодшого. школяра маса печінки становить 3,3% від маси

Печінка виконує ряд дуже важливих функцій, без яких неможливе існування організму: бере участь в процесах травлення, виконує захисну і знешкоджують функції. Крім того, в печінці надлишок глюкози, принесений кров'ю від органів травлення, перетворюється в тваринний крохмаль глікоген, який відкладається в ній як запасне речовина. Печінка відіграє роль і в процесі згортання крові, виробляючи гепарин.

У цій главі ми розглянемо лише ті функції печінки, які пов'язані з травленням. Участь печінки в травленні полягає в тому, що вона виробляє жовч, емульгуючу жири і активізують процеси їх розщеплення. Печінка, як і виробляється нею жовч, здатна вбивати мікроби, які проникають в організм з їжею. Захисна функція печінки полягає в тому, що всі шкідливі для організму речовини, які всмоктуються в кров разом з водою з травних органів, не надходять у велике коло кровообігу, а затримуються і знешкоджуються нею. Якби печінку втратила таку здатність, то організм неминуче загинув би від отруєння.

У жовчі ферментів немає. У ній містяться жовчні кислоти, пігменти, муцин, мінеральні солі, жири, холестерин, вода. Роль жовчі в процесі травлення досить велика: вона активізує ферменти підшлункової і кишкових залоз, емульгує жири, сприяє посиленню руху кишечника. Під впливом жовчі дія ліпази активізується майже в 20 разів.

В добу в печінці виробляється 600-1200 см3 жовчі. Вона утворюється в печінці безперервно. Частина жовчі виділяється через протоки міхура прямо в дванадцятипалу кишку, а надлишок жовчі надходить в жовчний міхур. Порушення процесу освіти і відділення жовчі тягне за собою зниження засвоєння жирів організмом. Кількість жовчі, що утворюється в печінці дитини на 1 кг маси тіла, в 4 рази більше, ніж в печінці дорослої людини.

Всмоктування. З дванадцятипалої кишки завдяки хвилям скорочення, що пробігає по стінках кишок, вміст кишечника надходить в худу і клубову кишки. Тут завершується перетравлення органічних речовин під дією кишкового соку. Цей сік виробляється безліччю дрібних залоз, що знаходяться в кишечнику. В кишковому соку міститься комплекс ферментів - ерепсін, закінчує розщеплення білків, амілаза і деякі інші ферменти, що впливають на вуглеводи, а також ліпаза. Тут же знаходиться фермент нуклеаза, розщеплює нуклеїнові кислоти. Завдяки дії ферментів в цих відділах тонкої кишки закінчується розщеплення білків, жирів, вуглеводів і нуклеїнових кислот.

Всмоктуюча поверхня тонкої кишки досягає 4,5 м2. Вистилає тонку кишку слизова оболонка утворює безліч складок. Дуже дрібні вирости на цих складках - кишкові ворсинки - Збільшують всмоктувальну поверхню в 8 разів (до 40 м2). У дітей 7- 10 років кількість складок і ворсинок і їх величина менше, ніж у дорослих.

На ворсинках перебувають дрібні микроворсинки, видимі тільки в електронний мікроскоп. Завдяки їм усмоктувальна поверхня тонкої кишки збільшується ще більше. Вона становить майже 500 м2.

Процес всмоктування полягає в проникненні водних розчинів поживних речовин через напівпроникні мембрани одношарового епітелію ворсинок. Періодично чергуються скорочення і розслаблення м'язових клітин ворсинки перетворюють її в постійно діючий насос. Всмоктування поживних речовин відбувається вибірково. Не можна його зводити тільки до явищ фільтрації, дифузії і осмосу. Всмоктування - це складний фізіологічний процес, в якому беруть активну участь живі клітини ворсинок, стінок капілярів і лімфатичних судин. Амінокислоти і глюкоза всмоктуються в кров, а продукти розщеплення жирів гліцерин і високомолекулярні органічні кислоти синтезуються в епітеліальних клітинах ворсинок в жири, які потрапляють в лімфу. Для ворсинок характерна однобічна проникність з кишечника в кровоносні і лімфатичні судини, але не назад.

Радянський вчений А. М. вугілля з'ясував, що поряд з порожнинних травленням існує і пристеночное. Він встановив, що на величезній пористої поверхні тонкої кишки адсорбуються ферменти. Пориста слизова оболонка тонкої кишки стає, таким чином, як би пористим каталізатором, що значно збільшує активність травних ферментів. Завдяки цьому остаточне розщеплення поживних речовин здійснюється на самій всмоктуючої поверхні.

Процес всмоктування поживних речовин залежить від вікових особливостей організму. Так, у новонароджених всмоктування відбувається дуже інтенсивно і починається вже в шлунку. Такий вид всмоктування характерний і для дітей молодшого шкільного віку, хоча і в меншій мірі. У відносно невеликій мірі всмоктування здійснюється в шлунку і навіть в ротовій порожнині і у дорослих людей.

Травлення в товстій кишці. Як ми вже говорили, товста кишка має ряд відділів. Слизова оболонка товстої кишки, на відміну від тонкої кишки, не має ні складок, ні ворсинок, але зате в ній знаходяться клітини, в достатку що виробляють слиз. В результаті перистальтичних і маятникоподібних рухів кишечника залишки неперетравленої їжі з тонкої кишки надходять в товсту. Тут відбуваються, зневоднення їжі і утворення калових мас, що викидаються через задній отвір прямої кишки.

Але в товстій кишці здійснюються і травні процеси. Вони відбуваються не під дією утворюються в організмі ферментів, а за участю бактерій, у величезній кількості населяють товсту кишку і руйнують клітковину в калових масах. Бактерії складають 30-40% сухої маси калу. До складу калу входять залишки неперетравленої їжі, слиз, нерозчинні солі, бактерії. Невсосавшіеся в тонкій кишці органічні речовини піддаються в товстій кишці впливу гнильних бактерій.

Весь процес травлення при змішаній їжі триває близько двох діб. У дітей у порівнянні з дорослими спостерігається більш швидке просування їжі по травному тракту.



Попередня   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61   Наступна

СКЛАД І ФУНКЦІЇ ВНУТРІШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА | ФІЗІОЛОГІЯ КРОВІ | Згортання крові | ІМУНІТЕТ | РОБОТА СЕРЦЯ | КРОВОНОСНІ СУДИНИ. РУХ кров і лімфу В ОРГАНІЗМІ | ПОРУШЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ Серцево-судинної системи | МЕХАНІЗМ ДИХАННЯ | РЕГУЛЮВАННЯ ДИХАННЯ | ВІКОВІ голосовий апарат |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати