загрузка...
загрузка...
На головну

ХАРЧОВІ ПІГМЕНТИ І барвники

  1. АНТИКОРОЗІЙНІ ПІГМЕНТИ
  2. АРОМАТИЧНІ Діазо- І Азосоединения, барвники
  3. БІЛІ БРОНЗОВІ ПІГМЕНТИ
  4. БІЛІ ПІГМЕНТИ
  5. ЖОВТІ ПІГМЕНТИ
  6. ЖОВТІ ТИТАНОВІ ПІГМЕНТИ
  7. кадмієві пігменти

У пальчикових фарбах можливе застосування тільки пігментів і барвників, які є абсолютно нетоксичними і дозволені до застосування в харчовій або косметичної промисловості.

пігменти(Детальніше див. У розділі «Пігмент») - це пофарбовані (в т.ч. білий і чорний кольори) індивідуальні або сумішеві тонкодисперсні прдукти, нерозчинні у воді, розчинниках і пленкообразователях, здатні надавати колір іншим з'єднанням або матеріалами.

барвник(Детальніше див. У розділі «Пігмент») - це барвник (або суміш речовин), розчинна у індивідуальних або сумішевих розчинниках (вода, масло, спирт і ін.) І здатне фарбувати різні матеріали.

Для фарбування пальчикових фарб дозволено використання як органічних, так і неорганічних пігментів і барвників. У документах країн Європейського союзу (ЄС) все харчові добавки, дозволені для фарбування харчових продуктів, прийнято називати барвниками (colours). Національний стандарт України передбачає внесення на етикетку слова «барвник» з подальшим його найменуванням або зазначенням Е-індексу (харчові добавки).

Харчовий барвник (food color)- Це харчова добавка, призначена для додання, посилення або відновлення забарвлення харчових продуктів. У нашому випадку вони служать для додання певного забарвлення дитячим художнім фарбам. Їх застосування може бути рекомендовано для пальчикових, акварельних і гуашевих дитячих фарб.

Всі харчові барвники можна поділити на:

- Натуральні (природні), отримані з сировини рослинного або тваринного походження. Сучасні технології дозволяють отримувати натуральні харчові барвники із заданими властивостями і стандартним вмістом основного барвника.

- Мінеральні (неорганічні), отримані з мінеральної сировини природного або хімічного походження. Барвники стійкі до впливу температури, світла і до змін рН середовища.

- Синтетичні отримані методами хімічного синтезу. Основною перевагою синтетичних барвників є можливість отримання широкого спектру різних тонів і відтінків.

Всі перераховані види барвників можуть бути як індивідуальними речовинами, так і сумішевими композиціями, в т.ч. що містять деяку кількість нефарбованих речовин (іноді це інертні «носії» барвника.

Натуральні барвники:

 Найменування  індекс Е  колір  розчинність
 органічні
 куркумін  Е100  жовтий  водорозчинний, жиророзчинний
 рибофлавін  Е101  жовтий  водорозчинний
 кармін  Е120  червоний  водорозчинний, жіродіспергіруемий
 хлорофіл  Е140  зелений  водорозчинний, жиророзчинний
 Мідні комплекси хлорофілу  Е141  зелений  водорозчинний, жиророзчинний
 Мідні комплекси хлорофілу  Е141  зелений  водорозчинний
 вугілля рослинне  Е153  чорний  вододіспергіруемий
 По-Каротин  Е160a  жовто-оранжевий  водорозчинний, жиророзчинний
 аннато  Е160b  жовто-оранжевий  водорозчинний, жиророзчинний
 екстракт паприки  Е160с  помаранчевий  жиророзчинний
 лютеїн  Е161  жовтий  водорозчинний, жиророзчинний
 антоціани  Е163  червоний  водорозчинний
 Діоксид титану  Е171  білий  вододіспергіруемий
 Карбонат кальцію (крейда)    білий  вододіспергіруемий

Синтетичних барвників:

 Найменування  індекс Е  Колір водного розчину
 Азорубін (кармуазин)  Е122  червоний
 тартразин  Е102  жовтий
 жовтий хіноліновий  Е104  жовтий
 жовтий 2G  е107  жовтий
 Жовтий "сонячний захід"  Е110  помаранчевий
 Амарант  Е123  червоний
 понсо 4R  Е124  червоний
 червоний 2G  Е128  червоний
 червоний чарівний  Е129  червоний
 синій патентований  Е131  блакитний
 індигокармін  Е132  синій
 синій блискучий  Е133  блакитний
 зелений S  Е142  зелений
 Зелений міцний FCF  Е143  зелений
 чорний блискучий  Е151  фіолетовий
 коричневий НТ  Е155  коричневий
 коричневий кави  Е110, Е122, Е133  коричневий

Амарант(Харчова добавка Е123) - це хімічна речовина синтетичного походження - азокраситель, синювато-червоного, червоно-коричневого, або червоно-фіолетового кольору, що отримується з каменоугольной смоли. Барвник Е123 являє собою розчинний у воді порошок, який розкладається при температурі 120?C, але при цьому не плавиться. Хімічна формула харчової добавки Е123: C20H11N2O3Na10S3.

У природі існує рослина з ідентичною назвою, але до нього харчова добавка Е123 не має ніякого відношення, і на відміну від корисного і красивого однолітник, може завдати великої шкоди, при вживанні в їжу.

азорубін(Кармуазин, харчова добавка Е122) належить до групи азобарвників - синтетичних барвників червоних відтінків. Хімічна формула добавки Е122: З20H12N2Na2O7S2. Азорубін відноситься до похідних кам'яновугільної смоли. Барвник Е122 поставляється зазвичай у вигляді динатрієвої солі - порошку від червоного до темно-бордового кольору. Добавка Е122 може використовуватися для фарбування продуктів які піддаються термічній обробці після ферментації. Барвник Е122 має гарну світлостійкість.

Алканет, Алканін (харчова добавка Е103) - барвник від золотого до бордового (темно-червоного) кольору. Отримують його шляхом екстракції з коренів рослини алкана красильная (Alkanna tinctoria), Що росте переважно в країнах Середземномор'я. Харчова добавка Е103 є жиророзчинних барвником. Хімічна формула Алканет: C12H9N2NaO5S. Алканін стабільний при нормальних температурах і тиску. При дії сильних окислювачів добавка Е103 розпадається на більш прості речовини (оксиди азоту, вуглецю, сірки).

При зіткненні з очима, шкірою, слизовою оболонкою, добавка Е103 викликає сильні подразнення.

антоціани(Пщев добавка Е163) - водорозчинні пігменти вакуолей рослин, які можуть бути червоних, фіолетових або синіх кольорів і їх відтінків залежно про кислотності. Назва антоціанів походить від двох грецьких слів anthos (квітка) і kyanos (синій) Молекули антоціанів відносяться до групи флавоноїдів, що належать в свою чергу до класу глікозидів.

Використовуються в техніці (як фарби для органічних сонячних батарей через здатність антоціанів поглинати світло і перетворювати його в електрони).

бетанінабо «буряковий червоний» (харчова добавка Е162) - алкалоідоподобние з'єднання, що отримується з харчової буряку, частіше з екстракту її соку. Колір барвника Е162 може змінюватися в залежності від кислотності середовища - від яскравого червоного до синьо-фіолетового (при підвищенні pH). Добавка Е162 використовується у вигляді порошку, але за рахунок своїх властивостей, при з'єднанні з водою відразу ж відновлюється до натурального бурякового соку. Молекулярна формула добавки Е162: C24H27N2O13.

Барвник «Жовтий хіноліновий» (Харчова добавка Е104) - синтетичний азокраситель жовто-зеленого кольору. Являє собою органічне з'єднання гетероциклического ряду, що використовується для розчинення сірки і фосфору. Харчова добавка Е104 ділиться на два види: розчинна у воді (Хіноліновий жовтий WS), і розчинна в спирті (Хіноліновий жовтий SS). Хімічна формула харчової добавки Е104: C18H9NO8S2Na2.

зелений S (Харчова добавка Е142) - синтетична речовина зеленого кольору. Барвник Е142 є натрієвої сіллю, одержуваної з кам'яновугільної смоли. Добавка Е142 являє собою порошок або гранулят темно-зеленого, майже чорного кольору. Вона добре розчиняється у воді і етанолі, але не розчиняється в рослинних оліях. Барвник Е142 має високу термостійкість і помірною стійкістю до фруктових кислот. Хімічна формула добавки Е142: C27H25N2O7S2Na.

індигокармін(Харчова добавка Е132) - добре розчинна у воді сіль синього кольору, що володіє властивостями кислотно-основного індикатора. Ця речовина отримують шляхом сульфування індиго.

Індиго використовувався з давніх часів для фарбування тканин у сині кольори і добувався з деяких рослин роду Indigofera. В кінці XIX-го століття індиго вперше синтезується, після чого почалося стрімке витіснення натурального індиго синтетичним. Зараз основна частина індиго і його похідних виходить шляхом синтезування.

Залежно від рівня кислотності добавка Е132 змінює колір від яскраво-синього до жовтого. Має високу чутливість до світла, під його впливом нестійка. Хімічна формула индигокармина (барвника Е132): C16H8N2Na2O8S2.

кармін (Харчова добавка Е120) - барвник червонувато-пурпурного кольору. Точний колір барвника залежить від кислотності середовища: у кислому середовищі, де pH = 3, кармін буде фарбувати в помаранчевий; при pH = 5,5 в червоний колір, а при pH = 7 барвник буде пурпуровим.

Карминовую кислоту, з якої і проводиться добавка Е120, отримують з комах. А точніше, з тел самок деяких комах, що мешкають на поверхнях рослин в Перу, Америці і на Канарських островах. З усіх барвників своєї групи, барвник Е120 є самим стійким. Кармін майже не проявляє чутливості до світла, термічній обробці і окисленню. Кармін дозволений до використання у виготовленні художніх фарб.

каротин (Харчова добавка Е160a) - так називається група речовин, що мають хімічну формулу С40H56. За структурою добавка Е160a - це ненасичені вуглеводні відносяться до групи каротиноїдів. Каротин - помаранчевий пігмент, що утворюється в результаті фотосинтезу рослин. Каротин, наприклад, відповідають за помаранчевий колір моркви. До речі, назва каротин походить від латинського carota - Морква. Цей продукт за своєю природою багатий каротином. Крім моркви особливо багато каротину містять такі овочі та фрукти: диня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, гарбуз, солодка картопля, манго. Як правило, чим вище інтенсивність оранжевого кольору продукту, тим більше він містить каротину. Каротин не можуть вироблятися організмами тварин або людини. Барвник Е160a не розчиняється у воді, але може бути розчинний в органічних розчинниках і жирах.

Куркуміни(Харчова добавка Е100) - яскраво-жовті натуральні барвники, одержувані з рослини куркуми (Curcuma longa). За своєю хімічною природою, куркуміни - це поліфеноли, які легко розчиняються в спирті і ефірі, але абсолютно нерозчинні у воді. У лужному розчині добавка Е100 набуває буро-червоний колір, в мінеральних кислотах барвник Е100 колір не змінює. Структура куркумина була визначена в 1910 році. Хімічна формула куркумина: C21H20O6.

В даний час барвник Е100 отримують шляхом екстрагування порошку з кореня куркуми петролейним ефіром, а після спиртом.

червоний буряковий (Харчова добавка Е162). Барвник, отриманий пресуванням або водної екстракцією червоного буряка з подальшим селективним концентрування. Основними барвниками червоного бурякового барвника є: бетанин, бетаксантін і продукти їх деградації. Препарати, отримані з червоного буряка, але не піддані селективного концентрування барвників, не є харчовими добавками (барвниками).

Харчова добавка Е162 практично не володіє токсичністю.

Червоний чарівний AC (Харчова добавка Е129) - порошок темно-червоного кольору, спочатку що отримується з кам'яновугільної смоли. В даний час барвник Е129 проводиться переважно з продуктів нафтопереробки. Синтетичний барвник добре розчинний у воді, використовується в якості натрієвої солі, рідше, як кальцієвої або калійних солей. Хімічна формула добавки Е129: C18H14N2Na2O8S2.

На сьогодні добавка Е129 вважається одним з найбільш безпечних азобарвників - дозволена до використання в Росії, хоча заборонена в деяких Європейських країнах.

червоний рисовий. Пігмент, що отримується шляхом мікробного синтезу рису грибами виду Monascus. Основними барвниками червоного рисового є: монаскін, анкафлавін, рубропунктатін, монаскорубін, монаскорубрамін, рубропунктамін.

криптоксантин (Харчова добавка Е161). Каротиноїдний барвник, одержуваний екстракцією плодів фізалісу.

лютеїн (Харчова добавка Е161b) - це пігмент, що відноситься до ксантофиллам - групі кисневмісних каротиноїдів. Ксантофилл (в перекладі з грецького - «жовтий лист») є основною складовою пігментів жовтого кольору в листі, квітах, плодах рослин, а так само в більшості мікроорганізмів і водоростей. У тваринному світі він теж зустрічається, наприклад в курячому жовтку.

У натуральних рослинних продуктах, лютеїн у великій кількості міститься в жовто-червоних овочах і фруктах (помаранчевий перець, солодка кукурудза, морква, хурма, чорний виноград, шпинат, брокколі, авокадо).

Термін «ксантофилл» був придуманий шведським хіміком Берцелиусом в 1837 році, виділивши жовтий пігмент з опадаючих осіннього листя. Поняття «лютеїн» з'явилося лише на початку XX століття, а в другій його половині добавка отримала міжнародне маркування Е161b. Органічна формула лютеїну C40H56O2.

лікопін (Харчова добавка Е160). Каротиноїдний барвник, одержуваний екстракцією плодів червоних томатів і представляє собою пси пси-каротінкаротін.

Мідні комплекси хлорофілів (Харчова добавка Е141) - натуральний барвник зеленого кольору. Добавка Е141 є похідною хлорофілу і відрізняється підвищеною термо- і світлостійкістю. Барвник розчинний у воді і водно-спиртових розчинах. Навіть при тривалому зберіганні добавка Е141, на відміну від хлорофілу, зберігає смарагдово-зелений колір. Крім того, мідні комплекси хлорофілів стійкіші в кислотних розчинах.

Отримують барвник Е141 з різних їстівних рослин (кропива, люцерна, брокколі) за допомогою спеціальних розчинників, наприклад, етанолу, з додаванням солей міді. Через свою нестійкості добавка Е141 здатна змінювати колір до темно-бурого (коли комплексно-пов'язаний магній заміщується на водень).

Міхр жовтий - універсальний натуральний барвник. Суміш куркумина Е 100 і біксину Е 160 b. Активно застосовується в олійно-жировій промисловості.

паприка(Маслосмоли паприки - харчова добавка Е160с) отримують з натуральної паприки - червоного стручкового перцю (чилі), який відноситься до рослин роду Capsicum. Основний метод отримання добавки Е160с - вплив розчинників на рослини. В кінцевому продукті розчинники видаляються. Харчова добавка Е160с (екстракт паприки) являє собою натуральний барвник в формі порошку коричнево-оранжевого кольору.

Добавка Е160с містить пігменти каротин (провітамін А, жовтий пігмент), капсантін і капсорубін, і може бути або жиророзчинний, або вододисперсний. Також до складу барвника Е160с входять деякі жирні кислоти - олеїнова, ліноленова, стеаринова, пальмітинова і миристиновая.

рибофлавін (Харчова добавка Е101) - один з найважливіших вітамінів, що є коферментом багатьох біологічних процесів. Добавка Е101 більше відома як вітамін B2. Хімічна формула рибофлавіну: C17H20N4O6.

Він погано розчиняється у воді і спирті. У з'єднаннях з кислотою добавка Е101 стабільна, в лужному середовищі рибофлавін швидко руйнується. З фізичної точки зору рибофлавін є голки жовтого кольору, що мають гіркий смак.

Харчова добавка Е101 практично не володіє токсичністю.

Синій блискучий FCF (Харчова добавка Е133) - триарилметановою барвник, одержуваний з кам'яновугільної смоли методом органічного синтезу. Молекулярна формула барвника: C37H34N2Na2O9S3. На вигляд являє собою червоно-синій порошок, важко розчинний у воді.

Барвник «Синій блискучий FCF» дозволений до застосування при виробництві харчових продуктів на території РФ.

Синій патентований V (Харчова добавка Е131) - азокраситель синтетичного походження, який має темний блакитно-фіолетовий колір. Барвник «Синій патентований V» виходить шляхом синтезування з кам'яновугільної смоли. Молекулярна формула: C54H62CaN4O14S4.

У Росії «Патентований синій V» дозволений для використання в продуктах харчування в якості фіолетового барвника Е131.

танін(Харчова добавка E181) - аморфний світло-жовтий порошок, який розчиняється в спирті, воді і гліцерині. Таніни мають терпкий смак. Колоїдні розчини, що утворюються у воді, володіють кислою реакцією і сильним дубильним дією. Причиною дубящего дії добавки Е181 є здатність танинов утворювати міцні зв'язки з полісахаридами, білками і іншими биополимерами. Таніни діляться на два види: конденсовані, які представляють собою похідні флаванолів, і гідролізуемих, виготовлені на основі складних ефірів галової кислоти.

Отримують добавку Е181 з кори їли, каштана, акації. Ці рослини особливо багаті танинами. Так само в різних кількостях вони міститься в корі, листках, стовбурах модрини, дуба, чаю, евкаліпта, какао, гранатового дерева, хурми і багатьох інших деревах. Терпкий смак, властивий плодам і листю цих дерев, їм надає танін.

Використовується в харчовій промисловості, а також в текстильній промисловості і для виготовлення чорнила.

тартразин(Харчова добавка Е102) - харчовий барвник синтетичного походження. У природі в чистому вигляді не зустрічається. Барвник Е102 видобувається з відходів виробництва - кам'яновугільного дьогтю. По своїй фізичній формі тартразин - розчинний у воді порошок жовтого кольору з золотим відтінком. Під впливом сонячного світла добавка Е102 може розпадатися на більш прості сполуки. Хімічна формула тартразин: C16H9N4Na3O9S2.

Добавка Е102 дозволена для використання в харчовій промисловості в Росії.

турмерік (Харчова добавка Е100). Натуральний харчовий барвник, який представляє собою подрібнені кореневища куркуми. Дозволено для використання в харчовій промисловості в Росії.

«Вугілля».Харчова добавка Е152, іменується в законодавстві «Вугілля» - синтетичний барвник від коричневого до чорного кольору. Барвник Е152 відноситься до групи діазокрасітелей, стійкий до світла і температурі. На відміну від природного вугілля (добавка Е153) барвник Е152 виходить шляхом синтезу. Добавка Е152 являє собою тетранатріевую сіль з хімічною формулою: C26H19N5Na4O13S4.

З 1984 року барвник Е152 заборонений до застосування в харчовій промисловості США і деяких країн Європи. Трохи пізніше добавка Е152 була заборонена в Австралії і Японії. Добавка Е152 офіційно дозволена для використання в харчовій промисловості в Росії і Україні.

вугілля рослинне(Харчова добавка Е153) - викопне органічна речовина, яка утворюється під землею з давніх рослин. У харчовій промисловості іноді використовується в якості добавки-барвника Е153.

У Росії вперше про кам'яне вугілля згадується в 1696 році, але становлення вугільної промисловості довелося на першу чверть XIX століття, коли були відкриті основні вугільні басейни і почалася активна видобуток вугілля для виробничих підприємств.

Видобувається ця речовина різними способами, в залежності від глибини залягання. Якщо вона не перевищує 100 метрів, то видобуток ведеться відкритим способом, якщо вугільний пласт розташований глибше, то вдаються до підземних способів видобутку. Для найглибших родовищ будуються спеціальні вугільні шахти, найглибші з них мають глибину понад 1200 метрів.

У харчову промисловість вугілля надходить після подрібнення і ретельного очищення. Останнім часом все більшого поширення набуває інший метод отримання добавки Е153 - метод карбонізації. Суть даного способу отримання полягає в штучному процесі карбонізації рослинних матеріалів. В якості сировини використовуються різні види деревини, шкірка кокосових горіхів і інші рослинні продукти. Сировина поміщають в спеціальні установки, де за допомогою високої температури і високого тиску рослинні матеріали перетворюються в деревне вугілля. Такий метод отримання добавки Е153 дозволяє позбутися від небажаних домішок. Крім того варіюю різні вихідні продукти можна отримати барвник певного кольору, смаку, хімічних і фізичних характеристик.

Добавка Е153 дозволена для використання в харчовій промисловості в Росії і багатьох інших країнах.

фумарова кислота (Харчова добавка Е297) - безбарвні або білі кристали, що не володіють запахом, що характеризуються гострим кислим фруктовим смаком. У харчовій промисловості використовується в якості регулятора кислотності і має маркування Е297. Фумарова кислота погано розчиняється у воді. Молекулярна формула: C4H4O4.

Вперше фумарова кислота була отримана з бурштинової кислоти. В даний час промисловий синтез добавки Е297 відбувається за участю малеїновий кислоти і каталізаторів у водних розчинах при низьких рН. Малеїнова кислота доступна в великих обсягах, як продукт гідролізу малеїнового ангідриду, який в свою чергу є продуктом каталітичного окислення бензолу і бутану.

Добавка Е297, як хімічний елемент присутній в будь-яких живих клітинах, будучи учасником циклу лимонної кислоти. У природі фумарова кислота у великих кількостях міститься в лишайниках, ірландському моху і аптечної Рутка.

Клітини шкіри людини природним чином виробляють фумаровую кислоту під дією сонячного світла.

Фумарова кислота з 1946 року використовується в якості харчової добавки - підкислювача. Добавка Е297 дозволена як безпечна добавка в більшості країн, в тому числі і Росії.

хлорофіл(Харчова добавка Е140) - натуральний барвник, що володіє зеленим кольором. Барвник Е140 з легкістю розчиняється в маслах і жирах, дуже чутливий до впливу високих температур і світла. При їх впливі барвник Е140 розпадається і втрачає забарвлення. Хлорофіл має похідну - хлорофіліну мідний комплекс (добавка Е-141), який розчиняється у воді і водно-спиртових розчинах, при цьому стійкий до кислого середовища і не втрачає насиченого смарагдового кольору при довгому зберіганні.

За хімічною будовою, хлорофіл є магнієві комплекси тетрапірролов. Молекулярна формула: C55H72O5N4Mg.

У природі хлорофіл це зелений пігмент в більшості рослин, водоростей і ціанобактерій. Його назва походить від двох грецьких слів chloros - «Зелений» і phyllon - «Лист».

Вперше хлорофіл був відкритий в 1915 році доктором Ріхардом Вальштаттером, за що той був нагороджений Нобелівською премією.

Барвник Е140 дозволений для використання в харчовій промисловості більшості країн.

шафран(Харчова добавка Е164) - стародавня пряність оранжевого кольору, що отримується з висушених квіток шафрану посівного. Назва цієї спеції походить від арабського azafran, що означає - «жовтий». Перші згадки про неї можна знайти в записах Месопотамії більше 3000 років тому до нашої ери. Примітно, що з давніх часів ця пряність так і не втратила своєї цінності. Наприклад, в середньовіччі фунт шафрану можна було обміняти на арабського скакуна, а зараз шафран цінується приблизно як золото.

Шафран використовується в текстильній промисловості, використовується як барвник для шкіри і шовку, у виробництві дорогих фарб для волосся.

Як харчова добавка в Росії заборонена.

Екстракт з шкірки винограду (Харчова добавка Е163 (ii)). Антоціанові барвник, одержуваний екстракцією мезги червоних сортів винограду. Основними компонентами екстракту з шкірки винограду є фарбувальні речовини пеонідін, мальвідін, дельфінідіна, петунідін і компоненти сировини (таніни, цукру, винна кислота, мінеральні речовини).

Екстракт з чорної смородини (Харчова добавка Е163 (iii)). Антоціанові барвник, одержуваний водної екстракцією мезги ягід чорної смородини. Основними компонентами екстракту з чорної смородини є фарбувальні речовини: ціанідин 3-рутинозид, дельфінідіна 3-рутинозид, ціанідин 3-глюкозид, дельфінідіна 3-глюкозид і компоненти сировини.

золото (Харчова добавка Е175) - елемент періодичної системи елементів Менделєєва - Au. Це благородний метал жовтого кольору. Золото є інертним металом, який майже не руйнується під впливом навколишнього середовища. Харчова добавка Е175 може розчинитися лише в «царській горілці». Може бути переведено в колоїдний стан і використано в фарбах.

Золото отримують здобиччю самородної або деякими хімічними способами, що стало можливо з розвитком сучасних технологій.

Харчова добавка Е175 дозволена для використання в харчовій промисловості Росії.

срібло (Харчова добавка Е174) - ковкий пластичний метал білого кольору, елемент періодичної системи елементів Менделєєва - Ag. Володіє високим ступенем пластичності, високою теплопровідністю і має найвищу електропровідність серед всіх металів. Срібло має відносно низьку реакційну здатність, тому не розчиняється в соляній і розведеної сірчаної кислотах. Але в окислювальному середовищі срібло розчиниться, наприклад, в азотній кислоті, в гарячій концентрованої сірчаної кислоти. Може бути переведено в колоїдний стан і використано в фарбах.

Видобувається срібло з покладів мінералів в земній корі, наприклад з глинистих сланців. Також може зустрічатися у вигляді самородків. Для виробництва харчової добавки Е174 використовується найчистіше срібло.

Харчова добавка Е174 дозволена для використання в Росії.

алюміній(Харчова добавка Е173) - легкий немагнітний метал сріблясто-білого кольору, що володіє відмінною тепло- і електропровідністю, елемент періодичної системи елементів Менделєєва - Al. Запрощен до застосування в харчовій промисловості, але може використовуватися в косметичних засобах.

Діоксид титану (Харчова добавка Е171) являє собою безбарвні кристали, жовтіють при нагріванні. У промисловості барвник Е171 використовується в роздробленому стані у вигляді білого порошку. Діоксид титану не розчинний у воді. Хімічна формула: TiO2. Розмір частинок харчового барвника Е171 від 0,1 до 0,5 мкм.

Добавка Е171 дозволена для використання в харчових продуктах у багатьох країнах світу, в тому числі РФ.

Чорний оксид заліза (Харчова добавка Е172 (i)). Пігмент, що отримується за допомогою хімічного синтезу і представляє собою закис-окис заліза.

Червоний оксид заліза (Харчова добавка Е172 (ii)). Пігмент, що отримується за допомогою хімічного синтезу і представляє собою окис тривалентного заліза.

Жовтий оксид заліза (Харчова добавка E172 (iii)). Пігмент, що отримується за допомогою хімічного синтезу і представляє собою гідрат окису тривалентного заліза.

 



Попередня   170   171   172   173   174   175   176   177   178   179   180   181   182   183   184   185   Наступна

Катеху АБО КАШУ | Камеді СИБІРСЬКОЇ модрини | Камеді кедрового дерева | абрикосовий камеді | ВИШНЕВА камеді | Рожкова камеді | гуарова камідь | ксантанова камідь | ТРАГАНТОВАЯ камеді | ІНШІ КАМЕДІ І смоли ДЛЯ ЖИВОПИСНИХ ФАРБ |

загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати