Головна |
Рожкова камедіКамедь ріжкового дерева являє собою природний полісахарид, який виділяють з бобів стручків ріжкового дерева - середземноморської акації (Ceratonia siligua). Боби стручків ріжкового дерева поділяють на лушпиння (30-35%), паростки (20-25%) і ендосперм (40-45%). Останній продається розмеленим під назвою камедь бобів ріжкового дерева. Домішки - до 7% протеїну. За хімічною будовою камедь ріжкового дерева схожа з камеддю гуара. Це полімер, що складається з неіонних молекул, які представлені у вигляді 2000 залишків простих і складних моносахаридів. Камедь ріжкового дерева є менш розчинною, ніж камедь гуара, при низьких температурах. Вона не розчиняється в холодній воді, тому розчинення повинно відбуватися в процесі нагрівання. Диспергується в холодній або гарячій воді, що утворюється золь має рН 5,4-7,0 і може перетворитися в гель при добавці невеликої кількості бората натрію. При охолодженні камедь ріжкового дерева уповільнює утворення кристалів льоду, створюючи структурований гель. Камедь ріжкового дерева застосовується як загусник (завдяки тому, що на неї не впливають кислоти, солі і нагрівання). Камедь ріжкового дерева може використовуватися в якості стабілізатора консистенції, текстуратори і сполучного агента в різних гелях, а також в якості добавки до гелеутворювача для тиксотропних фарб. Камедь ріжкового дерева є харчовою добавкою Е410 і, тому дозволена для застосування в харчових продуктах, може використовуватися в дитячих художніх акварельних, гуашевих та ін. фарбах. ПІГМЕНТИ ТРАДИЦІЙНОЇ темпера | КАМЕДІ І смоли | Водорозчинні КАМЕДІ І смоли | гуміарабік | каніфолі | сандараку | Катеху АБО КАШУ | Камеді СИБІРСЬКОЇ модрини | Камеді кедрового дерева | абрикосовий камеді | |